フレンチレストランのドラマ『グランドメゾン東京』で描かれたような妥協なき一皿の裏側には、緻密な食品保存の管理技術が存在します。極上のエスプーマやソースを作り出す一流の厨房では、食材一つひとつの酸化を防ぐ真空包装機や超低温冷凍の技術が当たり前に駆使されています。
一般家庭においても、こうしたプロの食へのこだわりを応用することは十分に可能です。ラップで極力空気をシャットアウトし、密封容器と急速冷凍を組み合わせる工夫ひとつで、生クリームの持つリッチなコクと風味を損なわずに保存できます。正しい知識とわずかな手間で、毎日の食卓はもっと豊かで無駄のないものへと変わっていくのです。 （出典: 生 クリーム 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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