レギュラーメニューの圧倒的な完成度もさることながら、常連客の心を掴んで離さないのが、不定期で提供される「限定麺」の存在だ。四季折々の旬の食材や、実験的な試みを取り入れたスペシャルメニューがラインナップされる。
限定麺の提供日には開店前から特別な熱気が漂い、用意された杯数はあっという間に完売してしまう。試作と検証を重ねた末に生み出される一杯は、既存の枠組みに捕らわれない斬新なアプローチが光る。
一期一会の限定麺を確実に味わうには、公式告知を細かくチェックし、提供開始日に合わせてスケジュールを調整する情熱が欠かせない。
