トースターの網を汚したくないときや、より手軽にしっとりリッチな仕上がりを目指したい場合は、フライパンで作る簡単ハニートーストが威力を発揮します。直火ならではの熱伝導を活かし、短時間で表面をカリッと香ばしく焼き上げる技術です。
フライパン調理の醍醐味は、熱したフライパンの上ではちみつとバターを直接フツフツと泡立て、パンを滑らせるように吸わせる「ダイレクト・キャラメリゼ」にあります。
手順は驚くほどシンプルです。中火で温めたフライパンにバター10gを溶かし、厚切り食パンを投入。弱中火で両面にこんがりとした焼き色がつくまで2分ほど焼きます。一度パンを端に寄せ、空いたスペースに残りのバター10gとはちみつ大さじ1.5を投入。大きな泡が立って薄いキツネ色に色づいた瞬間、パンを滑り込ませて両面と側面にタレを絡め取ります。
ハニートーストのトースター焼き時間が予熱を含めて計5〜7分程度かかるのに対し、フライパンであれば片面約1分半、仕上げに30秒と、計4分未満で完成します。フレンチトーストに近いしっとり感と、クイニーアマンのようなカリッとした飴状の歯ごたえが同居する独自のアレンジスイーツです。
