Q1：海苔が噛み切りにくくゴムのようになってしまうのはなぜですか？
A1：酢飯が熱すぎる状態で巻いたことによる「海苔の蒸れ」か、湿気を吸った海苔を使用したことが主な原因です。ご飯は必ず人肌（35〜37℃）まで冷まし、海苔は開封直後のパリッとしたものを使用するか、使用直前に火の上を数秒かざして軽く炙ると劇的に歯切れが良くなります。
Q2：巻き終わりがパカパカと開いてしまいます。どうすれば固定できますか？
A2：奥側に残した1〜1.5cmの余白（糊代）が正しく機能していない可能性があります。巻き終わりの海苔の端に、指先でご飯粒を1〜2粒すり潰して「米糊」として薄く塗るか、巻き終わりを下にして巻きすで包んだまま1〜2分置いて海苔を酢飯の水分に馴染ませると自然に接着します。
Q3：どうしても酢飯が手にくっついて綺麗に広げられません。
A3：手のひら全体に酢水をつけすぎているか、逆に乾燥していることが原因です。ボウルに水と少量の酢（水200mlに酢大さじ1程度）を用意し、指先だけを軽く浸したら、両手の指先同士をすり合わせて余分な水気を切ってから作業してください。べたつきを感じたらこまめに指先を湿らせるのがコツです。
