外側の軽快な歯ごたえと、さつまいも本来の素朴な甘みを両立させる大学芋。一見難しそうに見える飴のコーティングも、「小さじ1/2の酢を加える」「煮詰め中に触りすぎない」「クッキングシートで急冷する」という3つのポイントさえ押さえれば、誰でも失敗なく極上の食感に仕上げることができます。
揚げたての贅沢な味わいはもちろん、冷めてもパリッとした食感が保たれるため、お弁当のおかずやおもてなしのおやつにも重宝します。今夜のおやつや副菜に、確かな理論に裏打ちされた黄金比レシピをぜひ試してみてください。 （出典: カリカリ 大学 芋 作り方（Yahoo!ニュース））
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