長年愛されるNHKの料理番組『きょうの料理』や、農林水産省の公式発信でも、野菜の無駄を減らす保存テクニックがたびたび紹介されている。買ったものの使い切れないサニーレタスを長持ちさせるには、成長点である「芯」へのアプローチが不可欠だ。
最も効果的なのは、芯の切り口に爪楊枝を3本ほど刺して成長を止める方法だ。さらに、湿らせたキッチンペーパーで全体を包み、ポリ袋に入れて冷蔵室で立てて保存することで、極限まで鮮度とシャキシャキ感をキープできる。食材を最後まで使い切る知恵は、家計を助けるだけでなくフードロス削減にも直結する。 （出典: サニー レタス 料理（Yahoo!ニュース））
