店の看板メニューといえば、真っ黒な出汁でじっくり煮込まれた名物「静岡おでん」だ。大鍋の中で煮込まれる「黒おでん」からは、牛すじベースの豊かな旨味が立ち上る。竹串に刺された大根や黒はんぺんに、削り節と青のりが混ざり合った特製の「だし粉」をたっぷりふりかけて頬張る一口は、まさに格別の味わいだ。
居酒屋探訪家として知られる太田和彦氏も魅了された静岡独自の酒場文化。その真髄を感じさせる味が、ここ「かぶら屋」の店先で気軽に堪能できる。さらに、もう一つの主役である「串焼き・焼きとん」も外せない。香ばしく焼き上げられた肉の歯ごたえと甘辛いタレの味わいが、冷えたビールやハイボールの旨味を極限まで引き立てる。
