ドキュメンタリー番組Netflixの『シェフのテーブル』に代表されるグローバルメディアの影響力は絶大だ。日本の職人哲学や美意識がスクリーン越しに美しく映し出されたことで、海外のフードラバーたちの心を揺さぶり、北海道を世界有数のガストロノミー・ディスティネーションへと押し上げた。
外国産ワインや日本酒とのペアリングを楽しむインバウンド客が増加する中、店側も多言語対応や文化的な背景の解説に力を入れている。国境を超えて賞賛される北の握りは、もはや単なる食事ではなく、一連の文化体験として世界基準のエンターテインメントへと昇華した。
