主要レシピサービス各社の公認レシピでも推奨されている通り、小松菜の熱処理は鍋にお湯を沸かす必要すらありません。デリッシュキッチン等の調理検証データが示す通り、耐熱容器を用いた電子レンジ加熱（600Wで約2分）が最も栄養流出を防ぎ、色鮮やかさを引き出す最短ルートです。
手順はシンプルそのものです。小松菜をよく水洗いしたら、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱します。茎の部分に少し硬さが残る程度で取り出し、流水にサッとくぐらせて一気に粗熱を取ることで、葉緑素（クロロフィル）の熱劣化を防ぎ、鮮烈なエメラルドグリーンを固定できます。
また、フライパン1つで完結させたい場合は、Meryxなどの調理現場レポートにもある「ごま油での直炒め＋塩昆布アレンジ」が極めて優秀です。7〜8mm幅に刻んだ生の小松菜をごま油で強火で1分ほどサッと炒め、刻んだ塩昆布と少量の醤油で味を調える手法です。塩昆布が炒め調理中に滲み出る小松菜の水分を吸い上げ、旨味へと転換してくれるため、水切り作業そのものをスキップできる革命的な時短テクニックです。
