SNSや大手レシピサイトのコミュニティにおいて、「指示通りに炊いたのにご飯がベチャベチャになった」「硬くて芯が残ってしまった」という失敗談が後を絶たない。調理師やフードコーディネーターの現場検証によると、こうしたトラブルの約8割は炊飯器の性能ではなく計量器具の取り違えと測り方の誤差に起因している。
最も多い落とし穴が「料理用計量カップ（200ml）」と「お米用計量カップ（180ml）」の混同だ。一般的な液体用メジャーカップは1カップ＝200ml規格で作られている。これを使ってお米を「1杯」すくうと、本来150gであるべき生米が約167gとなり、約17g（大さじ1杯以上）も過剰に投入される。結果として水加減が狂い、硬くてパサついたご飯に仕上がってしまう。
さらに、計量カップへの盛り方による誤差も無視できない。米びつからカップで米をすくい上げ、振って平らにしただけでは、カップ内部に空気の隙間ができたり、逆に山盛りになったりして±10〜15g前後の重量ブレが生じる。プロの現場で徹底されている正しい計量手順は以下の3ステップだ。
- お米用計量カップ（180ml）で米を山盛りにすくう。
- 菜箸やヘラの平らな面を使い、カップの縁に沿って水平にすりきりを行う。
- カップをトントンと机に打ち付けて詰め込みすぎない（密度が変わるのを防ぐ）。
