ひらおが掲げる創業以来のポリシーは「うまい！安い！早い！」の三拍子。アクロス福岡の地下2階という一等地にありながら、一般的な天ぷら専門店の敷居の高さを払拭し、日常使いできる大衆価格で本格的な揚げたてを提供し続けています。
最大の魅力は、揚がった天ぷらをまとめて皿に盛るのではなく、職人が揚がった瞬間に1品ずつ客席のバットへ配膳するスタイルにあります。サクッとした軽快な衣の食感、素材の水分が逃げない絶妙な火入れ、そして口いっぱいに広がる魚介や野菜の旨味を、文字通り「一番旨い熱々の瞬間」に堪能できるのです。
そして、ひらおを語る上で絶対に外せないのが名物の天ぷらひらお いかの塩辛です。新鮮なイカにほんのり柚子の風味を効かせた塩辛は、一般的な生臭さが一切なく、塩分控えめで驚くほど上品な味わいに仕上がっています。卓上に置かれたこの塩辛とご飯だけで何杯でも食べられてしまうほどの破壊力があり、これを目当てに足を運ぶ常連客が後を絶ちません。
