休暇村紀州加太の食事処では、地域の特産品を贅沢に使用した季節替わりの料理コースが用意されています。なかでも通年で高い評価を獲得しているのが加太名物の鯛料理コースです。
加太沖の友ヶ島水道は潮流が激しく、身の引き締まった極上の真鯛が育つ好漁場として知られています。コースでは、鮮やかな桜色の刺身はもちろん、旨味が凝縮した「鯛の荒焚き」、出汁の香りが広がる「鯛釜飯」、さらには香ばしい「鯛の塩焼き」など、多彩な調理法で真鯛の魅力を余すところなく味わえます。現地調理スタッフの手による繊細な火入れと盛り付けは、割烹旅館に匹敵する完成度を誇ります。
さらに、11月から翌年2月頃にかけて展開される冬季限定のクエ料理コースは、全国の食通がこの時期を狙って訪れるほどの目玉企画です。「幻の高級魚」と称される本クエを使用し、ゼラチン質を豊富に含んだ上質な脂と上品な白身を味わうクエ鍋（クエちり）や薄造り、唐揚げなどが並びます。クエ独特の濃厚な旨味を堪能できる本格鍋は、冬の紀州路を代表する味覚です。
また、宿泊者以外でも手軽に利用できるレストランのランチビュッフェ（めぐみ食堂）も人気を集めています。地元の海の幸や野菜を取り入れた約30種類以上の和洋創作メニューが並び、ドライブ客や日帰り観光客から高い支持を得ています。
