看板に掲げられた「普通の食堂」という言葉の裏には、店主が掲げる揺るぎない矜持が存在します。食べログなどの公式情報にも刻まれているコンセプトは、「普通のことを当たり前にやる」。しかし、外食産業が激化する昨今、この「当たり前」を完璧に実践し続けることこそが、最も困難であり希少な価値となっています。
難波界隈は国内外からのインバウンド需要で賑わい、写真映えを意識した高価格帯の飲食店や奇抜なメニューが急増しています。そうした喧騒の中にあって、同店が提供するのは、炊きたての銀シャリ、毎朝丁寧に引くだし、熱々の味噌汁、そして栄養バランスを緻密に考え抜いた主菜と小鉢です。公式発信でも強調されている通り、タンパク質・野菜・炭水化物が過不足なく補える定食構成は、一人暮らしのビジネスパーソンや日々不規則な生活を送る劇場関係者にとって、まさに砂漠のオアシスのような存在として機能しています。
「普通の食堂いわま行列の理由」を尋ねられた常連客の多くは、「奇をてらわないのに、一口食べると家庭料理の遥か上を行くプロの仕込みを感じる」と答えます。冷凍食品や既製品に頼らず、手切り、手仕込み、揚げたて・焼き立ての提供を徹底する姿勢が、一度訪れた客を強力なリピーターへと変えているのです。
