Instagramのフィードを開けば、波打つような美しいドレープを描くスクープや、ガラス越しに厨房を見つめる客の熱狂が毎分のように流れてくる。単なる「映え」を超え、一口食べた瞬間の驚きを語る生の声がさらなるバイラルを生み出しているのだ。
フード＆ビバレッジ産業全体を見渡しても、大量生産のマスプロダクトから職人の哲学が宿る「アルチザンスイーツ」への地殻変動が加速している。その最前線に君臨するのが、John's Ice Creamが提唱する新世代のクラフトアイスクリームだ。香料や安定剤に頼らず、季節のハーブや未精製のオーガニックシュガーを巧みに組み合わせるアプローチは、舌の肥えた現代人を虜にしている。
