鶏胸肉を使ったチキン南蛮は、科学的な下処理と正しい火入れのルールさえ知っていれば、もも肉以上にジューシーで食べ応えのある絶品料理へと生まれ変わります。繊維を断つ削ぎ切り、ブライン液での保水、そして余熱を活かした火加減の3点を意識するだけで、パサつきの悩みは過去のものになります。
家計に優しく高タンパクな鶏胸肉を存分に活かし、本場宮崎の濃厚な甘酢と黄金比タルタルソースが織りなす極上の味わいを、ぜひ日々の食卓やお弁当で体感してみてください。 （出典: チキン 南蛮 胸 肉（Yahoo!ニュース））
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