気候変動や流通構造の変革が進む現代において、手元にある古米や長期保存米を無駄なく美味しく食べきる知恵は、家計防衛とフードロス削減の両面で欠かせない生活スキルとなっています。
「最初の洗米は10秒で捨てる」「冷蔵庫での冷水浸水を1〜2時間」「酒大さじ1＋みりん小さじ1＋氷投入」「炊飯器は熟成炊き」という4つのステップを愚直に実践するだけで、ボソボソだった古いお米は見違えるほどふっくらと艶やかなご飯に生まれ変わります。食材の持つポテンシャルを科学的なアプローチで最大限に引き出し、毎日の食卓を豊かに楽しんでください。 （出典: 古米 の 炊き 方（Yahoo!ニュース））
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