五感を揺さぶる「グラスの上の美術館」。世田谷・等々力「ラトリエ アマファソン」が提示する、2026年パフェ表現の到達点に関する注目トピックを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

アトリエのメニューは、四季の移ろいとともにダイナミックに変化する。全国の信頼できる生産者から直接仕入れる極上の和栗、イチゴ、桃、無花果などのフルーツが、想像を超えるアプローチで再構築される。

時には和の素材である和三盆や抹茶、時にはゴルゴンゾーラチーズやピスタチオ、黒トリュフといったセイボリー（甘くない料理）の要素がアクセントとして組み合わされる。組み合わせの妙に驚かされつつも、味わえば完璧な必然性を感じさせる点が、ファンの心を掴んで離さない理由だ。