行列の絶えない人気店に行くと、看板メニューの陰に隠れた「知る人ぞ知る裏名物」が存在することが多い。人気ドラマ『孤独のグルメ』の主人公・井之頭五郎が、ふとした直感でメニューの隅にある一品を頼んで歓喜するように、パスタの真の魅力もまた意外なサイドディッシュや数量限定パスタに潜んでいる。
たとえば、濃厚な魚介ソースで有名な名店が賄いから昇格させた「焦がしバターとセージの手打ちタリオリーニ」や、前菜として出される自家製フォカッチャとレバーパテの組み合わせ。看板メニューを目当てに訪れた客が、ふと隣の常連が頼んでいる見慣れない皿に目を奪われ、次回の注文を決意する――そんな美味の連鎖が日々起きている。
