アルコールが体内に入ると、約20％が胃で、残りの約80％が小腸で吸収されます。胃での吸収スピードは比較的緩やかですが、小腸に到達すると爆発的なスピードで血管内へと吸収されていきます。すきっ腹で飲酒した場合、胃の出口である「幽門（ゆうもん）」をアルコールが素速く通り抜け、あっという間に小腸へ流れ込んでしまうため、肝臓が処理できる許容量を即座にオーバーしてしまうのです。
そこでカギを握るのが、「胃の滞留時間をいかに引き延ばすか」という点です。胃の中に適度な脂肪分やタンパク質が存在すると、十二指腸からホルモンが分泌されて胃の出口が閉じ、胃の中身が小腸へ送られるスピードがゆっくりになります。これによってアルコールが小腸へ少しずつ送られ、肝臓の負担を分散させることができます。アルコール分解を促進し、肝臓の代謝酵素をフル稼働させるための栄養素を先回りして補給しておくことこそが、最も確実な二日酔い防止の秘訣です。
