食用として販売されているひまわりの種には「ロースト済み」と「生（生食用）」が存在します。生で食べることも衛生基準をクリアした製品であれば可能ですが、独特の青臭さや湿気たような食感が残るため、フライパンで香ばしく乾炒り（ロースト）するのが最も美味しく食べる秘訣です。
フライパンを使った基本の炒り方はシンプルです。
1. フライパンを中火で軽く温め、油を引かずにひまわりの種（殻付きでもむき身でも可）を重ならないように広げます。
2. 弱火〜中弱火に落とし、木べらやフライパンを揺すりながら焦げ付かないよう絶えず4〜6分ほど乾炒りします。
3. むき身ならほんのりきつね色に色づき、殻付きなら香ばしいナッツの香りが立ち上ってきたら火を止め、皿に移して粗熱を取ります。余熱でも火が通るため、少し早めに火から下ろすのがコツです。
家庭で手軽に試せる味付けレシピとして人気なのが「塩バター風味」と「ハニーシナモンロースト」です。塩バターにする場合、炒り上がりの直前に有塩バター小さじ1と岩塩少々をフライパンに投入して手早く絡めるだけで、お酒が進む極上のおつまみに変化します。スイーツ感覚で楽しみたい場合は、炒ったむき身に蜂蜜とシナモンパウダーを少量絡めてオーブントースターで軽く乾燥焼きすると、香ばしいグラノーラ風トッピングとしてヨーグルトやサラダに抜群の相性を発揮します。
