シャトレーゼの店舗に足を踏み入れた多くの人が驚くのは、100円前後から手に入るケーキや洋菓子、数十円台で購入できるアイスクリームの価格設定です。一般的なパティスリーやコンビニスイーツの相場を大きく下回る価格でありながら、香料や保存料に頼らない素材本来の味わいが保たれています。
この驚異的なコストパフォーマンスを支えている根幹が、同社が長年培ってきた「ファーム・ファクトリー構想」と呼ばれる独自の事業モデルです。菓子作りに必要な牛乳、卵、小麦粉、フルーツなどの主原料を、山梨県をはじめとする各地の契約農家から直接仕入れ、自社工場で一括加工。中間業者や卸問屋を一切介さず、全国の直営店舗・FC店へ自社物流で直送するサプライチェーンを確立しています。
報道各社の取材や公式開示資料によると、流通マージンを極限まで排除することで削減されたコストは、すべて「原材料の品質向上」と「販売価格の引き下げ」に還元されています。さらに、南アルプス白州名水が湧き出る名水百選の地に大型工場を構え、お菓子の命である仕込み水を無償に近い天然水で賄っている点も、他社が模倣できない構造的優位性となっています。
