名古屋の手羽先文化を語る上で、二大看板の存在を抜きにはできない。
昭和38年に手羽先唐揚げを編み出した「風来坊」は、表面に何度も塗り重ねる秘伝のタレとゴマの芳醇さが持ち味だ。小ぶりで身が締まった鶏肉を使い、パリッとした歯ごたえとともに上品な甘辛さが広がる。まさに職人技の結晶と言える。
対する「世界の山ちゃん」は、辛党を虜にする「幻のコショウ」が最大の武器。一口目からガツンと響く刺激が口の中を支配し、キンキンに冷えたビールを流し込まずにはいられない。この二大巨頭の対照的な個性が、名古屋の夜を何十年も支え続けている。
