厳しい審美眼を持つ批評家や世界中のセレブリティからも絶大なる支持を集めている。ミシュランガイド東京において高い評価を維持し続けるだけでなく、日本の食文化を代表するアワードであるThe Tabelog Award 2026においても最高峰の栄誉に輝いた。食べログ内の口コミや評価スコアでも圧倒的な数値を記録し続けており、名実ともに飲食業の頂点に君臨している。
しかし、当の店舗側はこの熱狂に流されることがない。流行を追うのではなく、目の前のお客様に提供する一貫に集中する姿勢を崩さない。激動の飲食業において、こうしたブレない哲学こそが世界の美食家から愛され続ける最大の理由と言えるだろう。
