アルコール離れが進む現代のナイトライフにおいても、レモンスカッシュは主役に躍り出た。都内のハイエンドなバーやナイトクラブでは、お酒を飲まない層に向けたプレミアムモクテル（ノンアルコールカクテル）の基幹メニューとして採用されている。
燻製した塩をグラスのふちに添えた「スモーキー・レモンスカッシュ」や、自家製クラフトジンジャエールと合わせた複層的な一杯など、大人の夜にふさわしい洗練されたプレゼンテーションが話題を呼んでいる。酔うためではなく、風味と空間の雰囲気をじっくり味わうためのツールとして、夜の飲酒文化に新しい風を吹き込んでいるのだ。
