ルーツを探ると、埼玉県川越市をはじめとする伝統的なさつまいも栽培の歴史に行き着く。江戸時代、「栗よりうまい十三里」と持て囃された川越いもは、庶民の貴重な栄養源であり、心温まるおやつであった。時を経て、地元の職人たちの手によって洗練された和洋折衷の銘菓へと昇華。伝統の技を守りながらも、新たな発想を取り入れたスイーツが今、世代を超えて人々を虜にしている。
変化の波は速い。従来の「冬の風物詩」という固定観念は完全に打ち破られた。独自の急速冷凍技術による冷やし熟成芋や、真空低温調理を用いた進化形アフォガート、さらにはペーストを極限まで滑らかにした新感覚のパフェなど、年間を通じて楽しめる通年型プレミアムコンテンツとしての地位を確立したのだ。
