Q1：もやしの種類は緑豆もやしと大豆もやし、どちらを使うのが正解ですか？
A1：一風堂の店舗に近い軽快なシャキシャキ感を追求するなら、一般的な「緑豆もやし」または「ブラックマッペ」が最適です。豆の食感やコリコリ感を強く楽しみたい場合は「大豆もやし（豆もやし）」でも美味しく作れますが、大豆もやしを使う場合は茹で時間を2〜3分に延ばしてください。
Q2：子どもでも食べられる辛くないアレンジ方法はありますか？
A2：ラー油を全量「ごま油」に置き換え、ブラックペッパーや唐辛子を抜くことで、辛味ゼロの極上ごま醤油ナムルになります。にんにくを控えめにして白ごまを多めに加えることで、小さなお子様でも美味しく野菜を大量摂取できる人気おかずに変身します。
Q3：温かい状態で食べるべきですか？それとも冷やした方がいいですか？
A3：一風堂の卓上スタイルを再現するなら、ボウルで和えた後に粗熱を取り、冷蔵庫で30分〜1時間ほどキリッと冷やすのが最もおすすめです。油分が全体に馴染み、もやしの歯ざわりが引き締まって店舗の味わいに極めて近くなります。
