食卓を彩る食材としての道は閉ざされているものの、ダイオウイカが解き放つ科学的価値と探求のロマンは深まるばかりだ。地球上の海洋の大部分は未だ未調査の領域であり、過酷な極限環境に適応進化した彼らの体組成や生理機能は、バイオミメティクス（生物模倣技術）や新素材開発のヒントになり得る。
味という観点からは「不味い」の一言で片付けられてしまう存在かもしれない。しかし、その不味さの裏側に潜む複雑な化学物質と進化の歴史を紐解くとき、私たちは深海というもう一つの宇宙の深遠さに触れることになる。食感の悪さも異臭も、すべては数百万年の歳月をかけて獲得した生き残りのための知恵なのだ。 （出典: ダイオウイカ 味（Yahoo!ニュース））
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