なぜ、これほどの低価格を維持できるのか。そのカラクリの源流には、運営会社である株式会社ジュテームの緻密なビジネスモデルが存在する。創業者の和田裕介氏が構築した仕組みは、徹底的な無駄の排除と徹底的なエンタメ性の追求という、一見矛盾する二つの要素を見事に融合させたものだ。
居酒屋 それゆけ！鶏ヤローの店舗運営においては、オペレーションの極限までの簡略化と、仕入れルートの最適化が徹底されている。ドリンクの注文から提供までのタイムラグを極小化し、回転率を高めることで、利益率の低いドリンクでも確実に利益を生み出すエコシステムを作り上げた。和田裕介氏が掲げる「誰もが気兼ねなく集まれる場所を作る」という哲学が、圧倒的な価格破壊という形で具現化している。
