旅の記憶を決定づける食事においても、期待を軽々と超えてくる。夕食時に提供されるのは、日本の伝統的な会席料理の技法をベースに、現代的なシェフの感性を融合させた「モダン会席」だ。
相模湾で揚がった旬の鮮魚、足柄牛の豊かな旨味、そして箱根近郊の豊かな土壌が育んだ新鮮な野菜たち。素材のポテンシャルを極限まで引き出した一皿一皿は、味覚はもちろん、色彩やかな盛り付けで視覚をも心地よく刺激する。プライベート感の保たれたダイニングで、ソムリエが厳選した日本酒や自然派ワインとともに味わう時間は、まさに至福のひとときだ。
