今でこそ博多ラーメンのトップランナーとして君臨する一双だが、その創業は2012年に遡る。当時、若くして独立した山田章仁氏・一久氏の兄弟は、老舗がひしめく博多の地で「これまでにない新しい豚骨ラーメンを作りたい」という野望を抱いていた。
伝統的なあっさり系の長浜ラーメンや既存の濃厚豚骨とは一線を画す、独創的なスープの開発。試行錯誤の連続であり、ときに異端と評されることもあった。しかし、妥協を排した圧倒的な味の強さとクオリティは、瞬く間に若い世代やラーメン通の心を掴んだ。伝統を守りつつも壊し、新たな価値を創造した彼らの挑戦は、博多のラーメン史に明確な転換点をもたらした。
