この店を語る上で絶対に外せないのが、創業以来受け継がれてきた特製ドレッシングと、独自ルートで輸入される搾りたてのプレミアム・エキストラバージンオリーブオイルだ。ひとくち口に含んだ瞬間に広がるのは、若草のような瑞々しい香りと、後味に残るほのかなスパイシーさ。
「このオイルとドレッシングのためだけに店に通う」と公言する常連客も少なくない。野菜嫌いな子供が、皿の底に残ったドレッシングまで綺麗に飲み干したという逸話すら存在する。シンプルだからこそ誤魔化しが効かない。伝統のレシピを守り抜く姿勢が、唯一無二の味わいを生み出している。
