グルメサイトやSNSを中心に「一度行けば虜になる」と絶賛される「ととやむらた」。なぜこれほどまでに多くの食通を引きつけてやまないのか、その背景には明確な3つの差別化要因が存在します。
第1の理由は、「現地漁師しか知らない未利用魚・極上地魚のダイレクト仕入れ」です。料理人の村田政法氏が築き上げた独自の仕入れルートにより、一般的な市場流通では出回らない鮮度抜群の魚介が毎日直送されます。日替わりで提供される刺身や海鮮丼は、魚種ごとの個性を最大限に引き出す包丁仕事が施されており、一口ごとに産地の臨場感を味わうことができます。
第2の理由は、「卓上七輪による炭火炙りというエンターテインメント性」です。店内には芳ばしい炭の香りが漂い、客席でじっくりと自家製干物や旬野菜を炙る時間は、五感を刺激する至福のひととき。単なる海鮮居酒屋の枠を超えた「体験型割烹」としての満足度がリピーターを呼び寄せています。
第3の理由は、「圧倒的なコストパフォーマンスと丁寧な手仕事」です。昼は手頃な価格で贅沢な丼が味わえる一方、夜はコースからアラカルトまで妥協のない一品料理が揃います。季節ごとの自家製仕込み（手づくり特製恵方巻や完熟南高梅を用いた料理など）に見られる丁寧な姿勢が、地元客から遠方客まで厚い信頼を獲得しています。
