行列が途切れない吉崎製麺所！極上麺作りの裏側と限定品入手術の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

今年、運営母体である株式会社吉崎製麺所が満を持して立ち上げたのが、「2026年極上自家製麺プロジェクト」である。長年の研究を経て選び抜いた国内産稀少銘柄の小麦と、独自の熟成技法を融合させたこのプロジェクトは、製麺業の常識を根底から覆す試みとして業界内で大きな話題を呼んでいる。加水率を極限まで高めつつも、心地よい歯切れの良さを実現した新開発の麺は、一口啜れば小麦本来の香味が口いっぱいに広がる仕上がりを見せる。