メインディッシュとしての存在感が強いなすのはさみ焼きには、味のコントラストと栄養バランスを意識したサイドメニューを組み合わせるのが理想的です。
照り焼きや味噌だれなどしっかりした甘辛味の主菜には、酸味や生野菜のシャキシャキ感を活かした箸休めとなる副菜が欠かせません。「きゅうりとトマトの塩昆布和え」「叩き長芋の梅肉ポン酢がけ」「もやしと豆苗のナムル」など、加熱時間が短く冷たい小鉢を添えることで、食卓全体の重たさを解消できます。
合わせる汁物には、ナスと肉からビタミンやタンパク質が摂れる分、海藻や豆腐、きのこをふんだんに使った具だくさんスープや味噌汁がマッチします。わかめと豆腐のかきたまスープや、キノコと大根の赤だしを組み合わせれば、食物繊維も補えて満足度の高い理想的な定食スタイルが完成します。
