SNSや大手グルメサイト、知恵袋などに寄せられる利用者の生の声を集約すると、評価の核となっているのは「赤身肉のクオリティ」と「卓上調味料の自由度の高さ」にあります。
「搭乗ギリギリでも提供が早くて助かった」「赤身のテンダーロインが驚くほど柔らかく、さっぱり食べられる」という高評価が目立つ一方で、「時間帯によっては行列が長くヒヤヒヤした」という混雑に対するリアルな声も散見されます。
また、味の決め手となるのが、テーブル備え付けのステーキハウス88 オリジナルステーキソースです。卓上には複数のソースとスパイスが常備されており、味変を楽しみながら最後まで飽きずに食べ進めることができます。
- No.1ステーキソース（赤ラベル）：沖縄ステーキの王道。濃厚な酸味とスパイス感が肉の脂をキレよく中和。
- 88オリジナル にんにく醤油ソース：日本人の味覚に直球で刺さるコクと旨味。ライスが進む定番。
- シークヮーサーポン酢ソース：沖縄県産果汁を使用した爽やかな酸味が特徴で、さっぱり食べたい女性やシニア層に大人気。
- にんにくペースト＆島コショウ（ピパーツ）：パンチを効かせたいときのアクセントに最適。
まずは塩コショウだけで肉本来の旨味を確かめ、中盤からオリジナルソースやにんにく醤油へと移行するのが、地元通が推奨する最も贅沢な食べ方です。
