話はイタリア南部、風光明媚なリゾートとして知られるイスキア島へと遡る。この島で世界中のVIPや地元民から絶大な敬愛を集めた伝説の巨匠が、ガエターノ・ファツィオ氏だ。彼は真のナポリピッツァ協会の設立に深く関わり、本物のナポリピッツァの国際的な基準を築き上げた生ける伝説であった。気難しくも情に厚いガエターノ氏は、世界中から集まる無数の弟子たちを育てたが、自らの名前を冠した店の暖簾分けだけは決して許さなかった。ただ一人、東洋からやってきた青年を除いては。
その人物こそが、ピッツェリア ダ ガエターノのオーナーである舌間智英氏だ。厳しい修業の日々の中、舌間氏は単なる調理技術だけでなく、粉の配合、温度変化に応じた発酵の見極め、そして何よりも「客を家族として迎える温かい心」を徹底的に叩き込まれた。数年間にわたる寝食を共にした信頼の末、巨匠は言った。「お前になら私の名をやる」。こうして世界で唯一、巨匠の名を背負うことを公式に認められた奇跡の店が日本に誕生したのだ。
