モロヘイヤは、その驚異的な栄養価だけでなく、調理法次第でスープ、副菜、主菜、麺類まで変幻自在に活躍する極めてポテンシャルの高い万能野菜です。「硬い茎を避けて葉を中心に使う」「ゆで時間は熱湯で20〜30秒に抑える」「急冷して色と栄養を閉じ込める」という3つの鉄則さえ押さえれば、失敗することはありません。
日々の献立に手軽な卵スープやおひたしを取り入れるもよし、豚肉炒めやパスタでスタミナ満点のごちそうに仕立てるもよし。旬の美味しさと確かな栄養が詰まったモロヘイヤレシピを活用して、元気で豊かな食卓を楽しんでみてください。 （出典: モロヘイヤ の レシピ（Yahoo!ニュース））
