これまで何気なくゴミ箱へ直行させていた人参の葉は、驚くべき栄養価を秘めた一級品の食材です。塩茹でによるアク抜きや、油を活かした加熱調理といった基本を押さえるだけで、苦味を旨味に変え、食卓を彩る主役級のおかずに生まれ変わります。
常備菜になるふりかけから、サクサクの天ぷら、ボリューミーなチヂミまで、そのアレンジの幅広さは他の葉物野菜にも引けを取りません。次にみずみずしい葉付き人参を見かけた際は、ぜひ迷わず手に取り、その力強い風味と極上の味わいを自宅のキッチンで体感してください。 （出典: 人参 の 葉っぱ の レシピ（Yahoo!ニュース））
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