「自宅でプロの味を再現したい」という願望を叶えるための、究極のテクニックをお教えしよう。用意するのは強力粉と薄力粉をブレンドした粉、無塩バター、イースト、卵、そして絶対に外せないパールシュガーだ。
最大のポイントは二点。一つ目は、バターを必ず室温に戻し、生地の発酵が終わった最後の段階で優しく混ぜ合わせること。これにより、焼いた際に生地の中から豊かなコクが溢れ出す。二つ目は、ワッフルメーカーの温度管理だ。しっかり予熱した鉄板に生地を注ぎ、蒸気が収まるまで途中で絶対に開けないこと。外はカリッと香ばしく、中はふんわりモチッとした、現地で行列ができる名店さながらの極上ワッフルが完成する。
