2026年に入り、ファンの口コミを中心にさらなる新情報が飛び込んできた。それが、常連客と彼を知る一部のスタッフの間だけで密かに注文されているという「秘密の裏メニュー」の存在だ。長尾本人が店主と試行錯誤の末に生み出したと噂されるそのメニューは、特製の薬味と希少部位を組み合わせた贅沢な一品である。
表のメニュー表には一切記載されていないが、常連の間では「あの特別な一皿」として親しまれている。部位の鮮度とカットの厚みに極限まで拘ったこの裏メニューは、肉の旨味を最大限に引き出す工夫が施されている。運良く味わうことができたファンからは「これまでに食べたどの肉とも違う」と絶賛の嵐が巻き起こっている。
