濃密なエネルギーを放つ店があれば、対極の美学を追求する店も現れる。これこそが現在のシーンの厚みだ。
深夜営業で夜鷹たちの絶大な支持を集める「ラーメンくいば」は、力強い豚骨の旨味を前面に押し出したパンチのある味わいで中毒者を量産する。夜更けにすするその濃厚なスープは、理性を吹き飛ばす魔力を持つ。
一方で、素材の輪郭を研ぎ澄ませた繊細な一杯でファンを唸らせるのが「麺屋 汐貴」だ。透き通るスープに込められた魚介と動物系の緻密なバランス。一口ごとに広がる滋味深い香りは、濃厚系が席巻するこの街に鮮烈なカウンターパンチを浴びせている。
