完成した最高のピクルスは、肉料理の付け合わせはもちろん、刻んでタルタルソースやサンドイッチの具材に混ぜるだけで、日々の食卓をワンランク上の味わいへと引き上げてくれる。白ワインやクラフトビールのお供としても申し分ない存在感を発揮するだろう。
さらに見逃せないのが、きゅうりを漬け終わった後に残る「ピクルス液」の有効活用だ。スパイスと野菜の旨味が溶け込んだ液は、オリーブオイルと混ぜ合わせるだけで上質なドレッシングに大変身する。肉を漬け込んで柔らかくするマリネ液としても活躍するため、最後のひとしずくまで無駄なく料理・調理に活かすことができるのだ。今週末はぜひ、自分だけの特別な一瓶を仕込んでみてはいかがだろうか。 （出典: きゅうり の ピクルス（Yahoo!ニュース））
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