SNSや掲示板などで散見される「ただの脂っこいラーメンではないか」「赤い看板の店なら近所と大差ないだろう」という評価。これらは一度も直近の牛久結束店を体験していない人々による典型的な思い込みです。
第一の誤解は、「背脂が過剰で胃もたれを起こしやすい」というイメージです。牛久結束店で使われる背脂は徹底的に下処理され、寸胴内でスープと調和しながら網で丁寧に漉されています。質の悪いラードや酸化した脂とは根本的に異なり、体温で自然に溶け出すピュアな甘みを持つため、見た目の激しさに反して後味は驚くほど重さを残しません。もちろん不安な利用者は「脂少なめ」の指定も可能です。
第二の誤解が「大衆向けの雑な接客ではないか」という懸念です。屈強な男性客やトラック運転手が集うイメージの強いロードサイド店舗ですが、牛久結束店のスタッフ陣のアイコンタクトと気配りは非常に洗練されています。食券の確認から席への誘導、テキパキとした声がけまで徹底されており、初見の女性客や家族連れでも圧迫感を覚えることなく気持ちよく食事を完結させることができます。
