Q1：冷凍のイワシや解凍品でも手開きで作れますか？
A1：作れますが、解凍品はドリップ（水分）が多く身が崩れやすいため、完全に解凍する手前の「半解凍状態」で手開きを行うと形が崩れず綺麗に処理できます。ドリップは生臭さの元凶となるため、ペーパーで入念に拭き取ってから調理してください。
Q2：フライパンに魚の皮がくっついて身がボロボロになってしまいます。防ぐ方法は？
A2：フライパンが十分に温まっていない状態で魚を入れるとくっつきやすくなります。フライパンを中火でしっかり予熱し、油をなじませてから皮目を下にしてください。また、フッ素樹脂加工の劣化が気になる場合は、フライパン用の「魚焼き用クッキングシート」を敷いて焼くと、油不要で全くくっつかずに焼くことができます。
Q3：蒲焼きのタレが余ってしまった場合、他の料理に使い回せますか？
A3：黄金比のタレ（醤油・みりん・酒・砂糖）は、鶏肉の照り焼き、豚バラ大根、煮卵、ブリの照り焼き、焼き鳥など、あらゆる和食の甘辛炒め・煮物にそのまま転用可能です。清潔な容器に入れて冷蔵保存すれば約1週間持ちます。
