豚肉の竜田揚げは、手頃な豚こま肉から食べ応えのあるロース肉まで、部位ごとの個性を存分に楽しめる極めて実用的な家庭料理です。基本の下味配合（醤油2：酒1：みりん1：生姜1）を守り、余分な水分を拭き取ってから片栗粉を薄くまぶすという調理の基本を徹底するだけで、仕上がりのクオリティは見違えるほど向上します。
日々の献立のバリエーションを広げるメインディッシュとして、また冷めても美味しいお弁当の頼れる定番として、ぜひ科学的に裏付けられたプロの技を日々の調理に取り入れてみてください。 （出典: 豚肉 竜田 揚げ（Yahoo!ニュース））
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