Q1：茎（芯）の部分も一緒にフライパンで焼いて大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。むしろ茎の部分こそ甘みが強く、食物繊維が豊富です。外側の硬い皮を包丁やピーラーで厚めに削ぎ落とし、5mm幅程度の短冊切りや輪切りにスライスして小房と一緒に入れてください。薄く均等に切ることで、蒸し焼きの2〜3分間で芯まで柔らかく火が通ります。
Q2：チーズがカリカリにならず、途中で焦げ付きそうになったらどうすればいいですか？
A2：火力が強すぎる可能性があります。蒸し焼きの工程は中火ですが、チーズを入れた後は「弱火〜とろ火」に落としてじっくり水分を飛ばすのが鉄則です。もし火加減を落としても煙が出て焦げそうな場合は、フライパンを濡れ布巾の上に一度置いて底面の温度を急冷させ、火力を最小にして再加熱してください。
Q3：冷凍のカットブロッコリーでも同じように下茹でなしでフライパン調理できますか？
A3：冷凍ブロッコリーでも調理可能ですが、水分の調整が必要です。冷凍ブロッコリーは製造工程で軽くブランチング（下加熱）されており水分を多く含んでいるため、蒸し焼き用の差し水は不要です。凍ったままフライパンに入れ、蓋をして弱中火で蒸気を出してから、蓋を外して水分をしっかり飛ばした後にチーズを加えてください。
