「50代になって、50粒以上の大豆を一気に食べるのがしんどくなった」
こうした声は少なくない。水分が少なく硬い煎り大豆は、口の中の水分を奪う。特に唾液の分泌量が減った高齢者にとって、数十粒もの豆を噛み砕いて飲み込むのは容易ではない。消費者庁も毎年、乳幼児の誤嚥・窒息事故への注意喚起を行っているが、実は高齢者の誤嚥性肺炎のリスクも見逃せないのだ。
2026年の現在、医療や介護の現場では「無理に大豆をそのまま食べない」指導が一般的になりつつある。窒息のリスクを避けるため、豆を細かく砕く、あるいは別の食べ物で代用する動きが定着している。伝統を守ることと、安全を確保すること。そのバランスが今、強く求められている。
