白ナスを手に入れたら真っ先に試していただきたいのが、そのポテンシャルを120％引き出す「白ナスステーキ」です。厚切りにした果肉をじっくり焼き上げることで、外側は香ばしく、中は驚くほどジューシーにとろけます。
◆ 失敗しないステーキの焼き方手順
1. 白ナスを2〜3cm幅の厚めの輪切りにし、両面に細かく格子の隠し包丁を入れます。
2. フライパンに多めの植物油（またはオリーブオイル）を中火で熱し、ナスを並べます。
3. ナスが油を吸い込みますが、ここで焦らず弱めの中火にし、蓋をして約3〜4分じっくり蒸し焼きにします。
4. 焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして裏面も3分ほど加熱。竹串がスッと抵抗なく通るまで火を通します。
5. 仕上げにバターをひとかけ落とし、醤油を鍋肌から回し入れて香ばしい焼き目をまとわせれば完成です。
お好みで生姜醤油やポン酢、あるいは甘辛い田楽味噌をたっぷり乗せるのも格別の味わいです。
