多くの人が一度は抱く疑問が、「キーマカレーとドライカレーはどう違うのか」という点だろう。結論から言えば、定義の拠って立つ場所が根本から異なる。
キーマとはヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉」や「ひき肉」そのものを指す言葉だ。つまり、形状がどうであれ、ひき肉を主役にして煮込んだスパイス料理全般をキーマカレーと呼ぶ。本場ではスープ状のさらさらしたグレイビータイプも珍しくない。
対するドライカレーは、日本独自の進化を遂げた洋食文化の産物だ。汁気のない挽肉炒めタイプだけでなく、カレー風味のピラフや炒飯スタイルのものまで幅広く包括する。水分を限界まで飛ばしたキーマを「ドライキーマ」と呼ぶケースはあるが、ルーツと文脈は明確に区別される。
