【極上】本場沖縄マース煮の作り方｜塩と泡盛の黄金比でプロの味を再現の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

沖縄の伝統料理「マース煮」は、引き算の美学が生み出した究極の魚料理です。水・泡盛・自然塩の黄金比を守り、入念な下処理と強火短時間の対流調理を徹底すれば、家庭のキッチンでも驚くほど奥深く澄んだ味わいを再現できます。

旬の白身魚と島豆腐を手に入れたら、まずはシンプルな基本の配合から挑戦してみてください。素材本来の甘みと滋味が溶け出したスープを味わった瞬間、これまでの煮魚の概念が心地よく覆されるはずです。 （出典: マース 煮 作り方（Yahoo!ニュース））